Mezcal Artezanal

Nombre Científico: San Luis Amatlán
Maduración: 7 años
Localidad: San Luis Amatlán
Trituración: 2
Destilaciones: cultivada
Crecimiento: Horno de piso
Cocción: En tinas Sabino
Fermentación: Alambique
Destilación: 43%
Maestros del Mezcal: Marcos & Eleazar Brena

Notas de sabor
Dominan los aromas verdes frescos, seguidos de anís y sutiles notas ahumadas. Los sabores de hierbas verdes brillantes continúan en el paladar, en un final suave de medio a largo.

Agave
El agave Espadín (agave angustifolia) crece a lo largo de la Franja del Mezcalero en Oaxaca. Es el agave que crece más rápido y el que es más eficiente en la producción de mezcal -10 kg de agave rinden 1 litro de mezcal. Cultivamos casi el 100% del Mezcal Espadín que utilizamos. Hay una gran variedad de agaves de espadín y los sabores del mezcal elaborado con estas plantas varían según el estilo de cada maestro mezcalero y de la tierra en la que crecieron. San Luis Amatlán, donde cultivamos nuestro agave Espadín, es famoso por su terroir de cultivo de agave. Como resultado, nuestro mezcal Espadín combina con éxito la tierra excepcionalmente buena con la mano experta de nuestro maestro mezcalero.

Mezcalero Comentario
​Durante mucho tiempo, Espadín ha sido el agave más utilizado para hacer mezcal principalmente debido a su rápido crecimiento y eficiencia en la producción de mezcal. Ahora se cultiva en todo Oaxaca. Sin embargo, las condiciones alrededor del pueblo de San Amatlán le dan al agave Espadín que cultivamos características distintivas.